Diagrama de temas

  • MICROBIOLOGIA AGROINDUSTRIA

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    MICROBIOLOGIA GENERAL

    AGROINDUSTRIA

    2024 

    Ing. Jose Antonio Escobar Machado
    0984368358
    antonio.escobar@unach.edu.ec

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    • MICROBIOLOGIA GENERAL

      La cátedra de Microbiología General pertenece al segundo semestre de la carrera de Agroindustria y es una asignatura teórico práctica. Esta asignatura se basa en el estudio general de las principales formas de vida microscópica tales como: bacterias, hongos y virus. La asignatura permite a los estudiantes de la Carrera de Agroindustria adquirir conocimientos sobre la estructura, función y clasificación de los microorganismos. Además, el estudiante puede conocer los microorganismos que pueden generar enfermedades transmitidas por alimentos y la forma correcta de prevenirlas. La asignatura también abarca el estudio de las posibles aplicaciones de los microorganismos en la agroindustria, su crecimiento y requerimientos nutricionales, la preparación de medios de cultivo y tipos de siembra para mantenerlos y estudiarlos a nivel de laboratorio, y algunas pruebas para identificarlos. El desarrollo de la asignatura permite formar futuros profesionales con las bases teóricas y prácticas necesarias para comprender el papel de los microorganismos en la agroindustria y desarrollar habilidades para el manejo adecuado de estos organismos en los procesos agroindustriales.



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      Sílado de la Asignatura Archivo
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      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
      Cierre: lunes, 9 de junio de 2025, 00:00



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      • Unidad N° 1 :Introducción a la microbiología

      • -Analiza la importancia de la microbiología y sus técnicas de aislamiento de microorganismos, mediante la revisión de los fundamentos científicos y la experimentación para que puedan ser aplicados en Bio remediación.

    • RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA UNIDAD.- 

      Los resultados de aprendizaje demuestran lo que el estudiante será capaz de resolver al finalizar un proceso formativo. Su estructura es: verbo en tercera persona del presente simple en singular + objeto + condición + finalidad. Su propósito es tributar al cumplimiento de las competencias declaradas en el perfil de egreso. - Evalúa los principales nutrientes de los medios de cultivo, los tipos de cultivo y métodos de preparación mediante prácticas experimentales a nivel de laboratorio sobre los tipos de siembra de microorganismos y la construcción de curvas de crecimiento bacteriano para identificar los tipos de microorganismos presentes en los alimentos.




    • TEMA 1: INTRODUCCION A LA MICROBIOLOGIA
          Desarrollo histórico de la microbiología 
      La microbiología de los siglos XX y XXI  
      Características generales y clasificación de los microorganismos 
      La microbiología es el estudio de los microorganismos, un grupo grande y diverso de organismos microscópicos que vive en forma de células aisladas o en grupos de ellas; también comprende a los virus, que son organismos microscópicos, pero que carecen de estructuras celulares.
        Conceptos básicos 
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      TEMA: INTRODUCCION A LA MICROBIOLOGIA Archivo
      2.1 MB
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      https://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1315-25562003000100017 URL

    • TEMA 2:  MOHOS Y LEVADURAS

      1.2. Mohos y levaduras
      1.2.1. Características generales y clasificación
       1.2.2. Organelos celulares de los mohos y levaduras
        1.2.3. Aplicación de los mohos y levaduras a nivel Agroindustrial

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      TEMA: MOHOS Y LEVADURAS Archivo
      1.1 MB
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      https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0187-31802008000300015 URL

    • TEMA 3:  BACTERIAS

      Características generales y clasificación
      Organelos celulares de las bacterias
      Aplicación de las bacterias en la Agroindustria


      •El objetivo de la Microbiología es comprender las actividades perjudiciales y beneficiosas de los microorganismos y mediante esta comprensión, diseñar la manera de aumentar los beneficios y reducir o eliminar los daños.


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      TEMA: BACTERIAS Archivo
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      https://www.porquebiotecnologia.com.ar/Cuadernos/El_Cuaderno_53.pdf URL

    • TEMA #4 :.VIRUS

      CARACTERÍSTICAS GENERALES Y CLASIFICACIÓN


      •Analizar los virus son pequeños pedazos de ARN (ácido ribonucleico) o ADN (ácido desoxirribonucleico), muchos están encapsulados en una envoltura hecha a base de proteínas conocida como cápside, otros protegen su material genético con una membrana o envoltura derivada de la célula a la que infectan y algunos otros además rodean su cápside con una membrana celular.

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      TEMA: VIRUS Archivo
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      file:///C:/RESPALDO%20HP%20PLOMA/Downloads/3n6a1.pdf URL


    • Estudios de Casos, resolución de problemas (ELABORACION DE CUESTIONARIO), entornos virtuales (AULA VIRTUAL), evaluaciones escritas (POR CADA TEMA). 4 PUNTOS



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      EVALUACION ESCRITA S1 Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
      Cierre: lunes, 9 de junio de 2025, 00:00

      Evaluación escrita

      Conceptos básicos, desarrollo histórico de la microbiología 

      La microbiología según los siglos 

      Características generales y clasificación de los microorganismos 

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      EVALUACION ESCRITA S2 Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
      Cierre: lunes, 9 de junio de 2025, 00:00

      Evaluación escrita 

      Mohos y levaduras 

      -Características generales y clasificación 

      -Organelos celulares de los mohos y levaduras 

      -Aplicación de los mohos y levaduras a nivel agroindustrial  

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      EVALUACION ESCRITA S3 Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
      Cierre: lunes, 9 de junio de 2025, 00:00

      Evaluación escrita

      Bacterias 

      Características generales y clasificación 

      Organelos celulares y las bacterias

      Tinciones bacterias ensayos en el laboratorio

      Aplicación de las bacterias en la agroindustria

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      EVALUACION ESCRITA S4 Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
      Cierre: lunes, 9 de junio de 2025, 00:00

      Evaluación escrita

      virus 

      características generales y clasificación


    • Actividades desarrolladas en escenarios laboratorios (AGROINDUSTRIA), trabajos de observación (VISITAS TECNICAS), talleres (TRABAJOS EN GRUPO). 3PUNTOS


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      CONSULTA EN GRUPO/GENERALIDADES Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
      Cierre: lunes, 9 de junio de 2025, 00:00
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      CONSULTA EN GRUPO/ MOHOS Y LEVADURAS Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
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      CONSULTA EN GRUPO / BACTERIAS Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
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      CONSULTA EN GRUPO/ VIRUS Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
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      Laboratorio 1 Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
      Cierre: lunes, 9 de junio de 2025, 00:00

       Normas de seguridad


    • Lectura, análisis y compresión de materiales bibliográficos (ARTICULOS CIENTIFICOS) y documentales (VIDEOS) tanto analógicos como digitales, elaboración individual de ensayos, trabajos y exposiciones. 3 PUNTOS


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      TEMA #1 : INTRODUCCION A LA MICROBIOLOGIA Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
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      TEMA #1 : INTRODUCCION A LA MICROBIOLOGIA Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
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      TEMA #2 : MOHOS Y LEVADURAS Tarea
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      TEMA #2 : MOHOS Y LEVADURAS Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
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      TEMA #3 : BACTERIAS Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
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      TEMA #3 : BACTERIAS Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
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      TEMA: VIRUS Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
      Cierre: lunes, 9 de junio de 2025, 00:00

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      TEMA: VIRUS Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
      Cierre: lunes, 9 de junio de 2025, 00:00

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      UNIDAD #2 :

       NUTRICIÓN, CRECIMIENTO, METABOLISMO Y CONTROL MICROBIOLÓGICO

      RESULTADOSDEAPRENDIZAJEDELAUNIDAD.- Los resultados de aprendizaje demuestran lo que el estudiante será capazde resolver al finalizar un proceso formativo. Su estructura es: verbo en tercera persona del presente simple en singular + objeto + condición + finalidad. Su propósito es tributar al cumplimiento de las competencias declaradas en el perfil de egreso. - Identifica los factores ambientales y nutricionales que influyen en el crecimiento y muerte de los microorganismos mediante la clasificación metabólica de los mismos para aplicar estos conocimientos en la resolución de problemas de crecimiento microbiano



    • TEMA #5, 6 : ESTRUCTURA Y CRECIMIENTO MICROBIANA

      ESTRUCTURA Y CRECIMIENTO EN BACTERIAS, MOHOS Y LEVADURAS
      ESTRUCTURA Y CRECIMIENTO EN VIRUS

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      ESTRUCTURA Y CRECIMIENTO MICROBIANA Archivo
      4.1 MB

      • Estudiar las características de cada una de las fases de la curva de crecimiento microbiano.

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      https://www.redalyc.org/pdf/724/72450110.pdf URL
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      Laboratorio #1 Archivo
      202.9 KB
      NORMAS DE SEGURIDAD

    • TEMA #7 : REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

      FUENTE DE ENERGÍA

       FUENTE DE CARBONO

      FUENTE DE NITRÓGENO

      AGUA, AZUFRE Y FÓSFORO

      SALES MINERALES

      Reconocer y describir las necesidades nutricionales de los microorganismos.

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      REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Archivo
      1.4 MB

      • Relacionar la composición de los medios de cultivo con las características nutricionales específicas de los microorganismos.


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      https://www.scielo.org.mx/pdf/cuat/v11n1/2007-7858-cuat-11-01-00079.pdf URL

    • TEMA #8 :

      EFECTOS DE AGENTES FÍSICOS Y QUÍMICOS SOBRE EL DESARROLLO DE LOS MICROORGANISMOS.

      AGENTES FÍSICOS


      Respiración aerobia y respiración anaerobia Agentes químicos

      Fermentación y Quimio organografía

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      EFECTOS DE AGENTES FÍSICOS Y QUÍMICOS SOBRE EL DESARROLLO DE LOS MICROORGANISMOS. AGENTES FÍSICOS Archivo
      1.0 MB

      • Estudiar los agentes antimicrobianos los cuales son aquellos utilizados para destruir o impedir el crecimiento de los microorganismos. Por su estado pueden ser: líquidos, sólidos o gases y por su naturaleza, físicos y químicos



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      https://www.uaim.edu.mx/webraximhai/Ej-19articulosPDF/14-USO%20DE%20AGENTES%20ANTIMICROBIANOS%20%20NATURALES%20EN%20LA%20%20CONSERVACION_Elvia%20Rguez.pdf URL


    • Estudios de Casos, resolución de problemas (ELABORACION DE CUESTIONARIO), entornos virtuales (AULA VIRTUAL), evaluaciones escritas (POR CADA TEMA). 3.5 PUNTOS



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      EVALUACION ESCRITA S 5-6 Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
      Cierre: lunes, 9 de junio de 2025, 00:00

      Evaluación escrita 

      2.1. Estructura ycrecimiento microbiana 6 6 3 6 - Clase magistral participativa - Retroalimentación -Observación de videos sobre las formas de crecimiento de los microorganismos -Observación de vídeos documentales - Resolución de problemas de crecimiento microbiano • 2.1.1. Estructura y crecimiento en bacterias, mohos ylevaduras • 2.1.2. Estructura y crecimiento en virus

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      EVALUACION ESCRITA/ PRIMER PARCIAL Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
      Cierre: lunes, 9 de junio de 2025, 00:00

      Evaluación PARCIAL



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      EVALUACION ESCRITA S7 Tarea
      Apertura: martes, 17 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: domingo, 22 de junio de 2025, 00:00

      Evaluación escrita 

      2.2.Requerimientos nutricionales 3 3 1,5 7 - Clase magistral participativa - Retroalimentación - Talleres y trabajos de investigación bibliográficos - Elaboración de infografías resumen • 2.2.1. Fuente de energía • 2.2.2. Fuente de carbono • 2.2.3. Fuente de nitrógeno • 2.2.4. Agua, azufre y fósforo • 2.2.5. Sales minerales

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      EVALUACION ESCRITA S8 Tarea
      Apertura: martes, 17 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: domingo, 22 de junio de 2025, 00:00

      2.3. Efectos de agentes físicos y químicos sobre el desarrollo de los microorganismos 3 3 1,5 8 - Clase magistral participativa - Retroalimentación -Observación de vídeos sobre utilización del autoclave y métodos físicos y químicos de esterilización y desinfección utilizados en microbiología y realización de informe. - Exposición - Infografías • 2.3.1. Agentes físicos • 2.3.2. Respiración aerobia y respiración anaerobia • 2.3.3. Agentes químicos • 2.3.4. Fermentación y Quimioorganotrofía


    • Actividades desarrolladas en escenarios laboratorios (AGROINDUSTRIA), trabajos de observación (VISITAS TECNICAS), talleres (TRABAJOS EN GRUPO). 3.5 PUNTOS


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      TRABAJO EN GRUPO. S5-6 Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
      Cierre: lunes, 9 de junio de 2025, 00:00

      Estructura y crecimiento microbiana

      CONSULTA

      Conforme la clase dictada escoja: 3 tipos de levaduras, 3 tipos de hongos , 3 tipos de bacterias  3 tipos de virus conforme los grupos de trabajo establecidos 

      Describa las principales estructura y crecimiento microbiana

      Mediante un cuadro comparativo determine el crecimiento de los microorganismos y determine cual de ellos tienen mayor incidencia en duplicación o daño al ser humano.

      Para este fin están disponibles todas las ayudas tecnológicas que usted considere para cumplir con la tarea 




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      TRABAJO EN GRUPO. S7 Tarea
      Apertura: martes, 17 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: domingo, 22 de junio de 2025, 00:00

      Requerimientos nutricionales . Fuente de energía, fuente de carbono, fuente de nitrógeno, agua azufre y fosforo, sales minerales.

      CONSULTA

      Conforme la clase dictada escoja: 3 tipos de levaduras, 3 tipos de hongos , 3 tipos de bacterias  3 tipos de virus conforme los grupos de trabajo establecidos 

      Describa las principales fuente de energía, fuente de carbono, fuente de nitrógeno, agua azufre y fosforo, sales minerales.

      Establezca estas en que productos o materias primas se encuentran generalmente 

      Cuales serian las medidas correctivas para su mitigación o eliminación 


      Para este fin están disponibles todos los apoyos tecnológicos que usted considere 




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      TRABAJO EN GRUPO. S8 Tarea
      Apertura: martes, 17 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: domingo, 22 de junio de 2025, 00:00

      Efectos de agentes físicos y químicos sobre el desarrollo de los microorganismos. agentes físicos, respiración aerobia y anaerobia, agentes químicos, fermentación y quiimioorganotrofia 

      CONSULTA

      Conforme el TRABAJO EN GRUPO. S7 determine los principales mecanismos la eliminación según microorganismos en la industria Ejm. Industria de huevos  microrganismo Salmonella 

      identifique si estos microrganismos son psicrófilos mesófilos o termófilos . seguidamente aerobios o anaerobios

      Determinar las acciones correctivas de mitigación o eliminación de estos microorganismos.

      Para este fin están disponibles todas las ayudas tecnológicas que usted crea necesarias




    • Lectura, análisis y compresión de materiales bibliográficos (ARTICULOS CIENTIFICOS) y documentales (VIDEOS) tanto analógicos como digitales, elaboración individual de ensayos, trabajos y exposiciones. 3 PUNTOS


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      S5-6.ESTRUCTURA Y CRECIMIENTO MICROBIANA Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
      Cierre: lunes, 9 de junio de 2025, 00:00

      • Conforme  ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del VIDEO.

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      S5-6.ESTRUCTURA Y CRECIMIENTO MICROBIANA Tarea
      Apertura: domingo, 25 de mayo de 2025, 00:00
      Cierre: lunes, 9 de junio de 2025, 00:00

      • Conforme ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del ARTICULO.

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      S7.REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Tarea
      Apertura: martes, 10 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: domingo, 22 de junio de 2025, 00:00

      • Conforme  ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del VIDEO.

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      S7.REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Tarea
      Apertura: martes, 10 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: domingo, 22 de junio de 2025, 00:00

      • Conforme ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del ARTICULO.

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      S8.Efectos de agentes físicos y químicos sobre el desarrollo de los microorganismos Tarea
      Apertura: martes, 10 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: domingo, 22 de junio de 2025, 00:00

      • Conforme  ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del VIDEO.

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      S8.Efectos de agentes físicos y químicos sobre el desarrollo de los microorganismos Tarea
      Apertura: martes, 10 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: domingo, 22 de junio de 2025, 00:00

      • Conforme ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del ARTICULO.

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      UNIDAD #3:MEDIOS DE CULTIVO

      RESULTADOSDEAPRENDIZAJEDELAUNIDAD.- Los resultados de aprendizaje demuestran lo que el estudiante será capaz de resolver al finalizar un proceso formativo. Su estructura es: verbo en tercera persona del presente simple en singular + objeto + condición + finalidad. Su propósito es tributar al cumplimiento de las competencias declaradas en el perfil de egreso. - Evalúa los principales nutrientes de los medios de cultivo, los tipos de cultivo y métodos de preparación mediante prácticas experimentales a nivel de laboratorio sobre los tipos de siembra de microorganismos y la construcción de curvas de crecimiento bacteriano para identificar los tipos de microorganismos presentes en los alimentos.




    • TEMA #9 :3.1GENERALIDADES DE LOS MEDIOS DE CULTIVO

      3.1.1Características generales

      3.1.2Composicion de los medios de cultivo 

      3.1.3 Forma de colonias

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      TEMA: .GENERALIDADES DE LOS MEDIOS DE CULTIVO Archivo
      3.1 MB
      •Explicar el concepto de esterilización y su utilidad en microbiología.
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      http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1561-30032013000200004 URL

    • TEMA #10 :TIPOS DE MEDIOS DE CULTIVO Y PREPARACIÓN

      Clasificación de los medios de cultivo

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      TEMA: TIPOS DE MEDIOS DE CULTIVO Y PREPARACIÓN Archivo
      1.6 MB
      conocer los medios de cultivo.
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      http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1561-30032013000200004 URL

    • TEMA #11 :SIEMBRA DE MICROORGANISMOS

       medios de cultivo

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      SIEMBRA DE MICROORGANISMOS Archivo
      2.0 MB
      conocer los medios de cultivo.
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      http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1561-30032013000200004 URL

    • TEMA #12 :CURVAS DE CRECIMIENTO MICROBIANO

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      TEMA: CURVAS DE CRECIMIENTO MICROBIANO Archivo
      1.5 MB
      conocer los medios de cultivo.
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      https://www.redalyc.org/pdf/724/72450110.pdf URL


    • Estudios de Casos, resolución de problemas (ELABORACION DE CUESTIONARIO), entornos virtuales (AULA VIRTUAL), evaluaciones escritas (POR CADA TEMA). 3.5 PUNTOS



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      EVALUACION ESCRITA S9 Tarea
      Apertura: martes, 17 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: domingo, 22 de junio de 2025, 00:00

      Generalidades de los medios de cultivo

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      EVALUACION ESCRITA S10 Tarea
      Apertura: martes, 17 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: domingo, 6 de julio de 2025, 00:00

      Tipos de medios de cultivo

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      EVALUACION ESCRITA S11 Tarea
      Apertura: martes, 8 de julio de 2025, 00:00
      Cierre: domingo, 13 de julio de 2025, 00:00

      Siembra de microorganismos

    • Icono Tarea
      EVALUACION ESCRITA S12 Tarea
      Apertura: lunes, 30 de diciembre de 2024, 10:19
      Cierre: lunes, 13 de enero de 2025, 00:18

      Curvas de crecimiento microbiano


    • Actividades desarrolladas en escenarios laboratorios (AGROINDUSTRIA), trabajos de observación (VISITAS TECNICAS), talleres (TRABAJOS EN GRUPO). 3 PUNTOS


    • Icono Tarea
      TRABAJO GRUPO S9 Tarea
      Apertura: martes, 17 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: domingo, 22 de junio de 2025, 00:00

      Generalidades de los medios de cultivo, características generales, composición de medios de cultivos y preparación.

      TRABAJO EN GRUPO

      Conforme los grupos establecidos  escoja una industria en: cárnicos, lácteos, frutas o vegetales  para desarrollar las siguientes preguntas:

      -Determine los nombres de 3 agares comerciales y sus componentes por requerimientos nutricionales utilizados en la industria anteriormente mencionada solo una por grupo

      -En base a la pregunta anterior determine cuales son los resultados de conteo de microorganismos UFC según la normativa


      Para lograr este fin están dispuestos todas las ayudas tecnológicas que usted considere necesarias  


    • Icono Tarea
      TRABAJO GRUPO S10 Tarea
      Apertura: martes, 17 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: martes, 1 de julio de 2025, 00:00

      Tipos de medios de cultivos y preparación, etapas de preparación del inoculo, tipos de siembra.

      TRABAJO EN GRUPO

      Conforme a la clase dictada en la diapositiva #10 determine por su utilización la definición y cuales son (nombre comercial)


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      TRABAJO GRUPO S11 Tarea
      Apertura: domingo, 12 de enero de 2025, 00:00
      Cierre: viernes, 24 de enero de 2025, 00:00

      Siembra de microorganismos, etapas de preparación del inoculo, tipos de siembra.

      TRABAJO EN GRUPO

      En base a la clase # 9 y 10 determine cual es el método mas eficiente de siembra de microorganismos 

      Cual es el inoculo de preferencia que se ocupa y como se lo reproduce.

      Mediante la siembra de este microorganismo que es lo que desea lograr ?

    • Icono Tarea
      TRABAJO GRUPO S12 Tarea
      Apertura: martes, 21 de enero de 2025, 00:00
      Cierre: viernes, 24 de enero de 2025, 00:00

      Curvas de crecimiento microbiano, crecimiento bacteriano, crecimiento exponencial, crecimiento en sistemas cerrados, métodos de evaluación de crecimiento 

      CONSULTA 

      Conforme a la industria y el microorganismo identificado exposición  CLASE#9  realice la curva de crecimiento en la cual explique los tiempos y temperaturas del microorganismo para su proliferación así mismo determinara cuales serán las acciones correctivas en la planta de producción para minimizar o eliminar dicho riesgo microbiológico  


      Para cumplir este fin esta disponibles todas las ayudas informáticas que usted crea necesarias .

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      Laboratorio 2 Tarea
      Apertura: martes, 10 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: sábado, 14 de junio de 2025, 00:00

      Preparación de medios de cultivo

    • Icono Tarea
      Laboratorio 3 Tarea
      Apertura: martes, 24 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: martes, 1 de julio de 2025, 00:00

      Siembra y conteo de microorganismo

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      Informe de gira de observación CUENCA 2025 1 S Tarea
      Apertura: viernes, 27 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: viernes, 4 de julio de 2025, 00:00

      Además del informe técnico de la gira de observación responda el siguiente cuestionario :


      🧀 INDUSTRIA LÁCTEA (Queso fresco, maduro y mantequilla)

      1. ¿Qué tipos de microorganismos lácticos están involucrados en la elaboración del queso maduro y qué función cumplen en la maduración?

      2. ¿Cómo se controla la carga microbiana inicial de la leche cruda antes del procesamiento?

      3. ¿Qué procedimientos microbiológicos se utilizan para garantizar la inocuidad en la elaboración de mantequilla?

      4. ¿Qué diferencias microbiológicas existen entre la producción de queso fresco y queso maduro?

      5. ¿Qué pruebas microbiológicas se realizan para asegurar la calidad del producto final antes de su comercialización?

      🥩 INDUSTRIA CÁRNICA (Productos de pasta gruesa y fina)

      1. ¿Qué microorganismos son considerados indicadores de contaminación en productos cárnicos y cómo se detectan?

      2. ¿Qué riesgos microbiológicos están asociados a la elaboración de productos cárnicos de pasta fina y cómo se controlan?

      3. ¿Qué papel juega la refrigeración en el control microbiológico de la carne durante el procesamiento?

      4. ¿Qué medidas sanitarias se implementan en la planta para evitar la proliferación de patógenos como Salmonella o Listeria monocytogenes?

      5. ¿Cómo se realiza la toma de muestras para análisis microbiológico en esta industria y con qué frecuencia?

      🍺 CERVECERÍA

      1. ¿Qué microorganismos se utilizan en la fermentación de la cerveza y cuál es su papel en el perfil sensorial del producto?

      2. ¿Qué controles microbiológicos se aplican para evitar contaminaciones durante la fermentación?

      3. ¿Qué parámetros microbiológicos se deben monitorear en el agua utilizada en la elaboración de cerveza?

      4. ¿Cómo se aseguran las condiciones de esterilidad en los equipos de fermentación y envasado?

      5. ¿Qué pruebas microbiológicas se realizan al producto final antes de su distribución al mercado?



    • Lectura, análisis y compresión de materiales bibliográficos (ARTICULOS CIENTIFICOS) y documentales (VIDEOS) tanto analógicos como digitales, elaboración individual de ensayos, trabajos y exposiciones. 3 PUNTOS


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      Generalidades de los medios de cultivo S9 Tarea
      Apertura: martes, 10 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: domingo, 22 de junio de 2025, 00:00

      • Conforme  ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del VIDEO.

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      Generalidades de medios de cultivo S9 Tarea
      Apertura: martes, 10 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: domingo, 22 de junio de 2025, 00:00

      • Conforme ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del ARTICULO.

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      Tipos de medios de cultivo S10 Tarea
      Apertura: martes, 24 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: martes, 1 de julio de 2025, 00:00

      • Conforme  ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del VIDEO.

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      Tipos de medios de cultivo S10 Tarea
      Apertura: martes, 24 de junio de 2025, 00:00
      Cierre: martes, 1 de julio de 2025, 00:00

      • Conforme ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del ARTICULO.

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      Siembra de microorganismos S11 Tarea
      Apertura: martes, 21 de enero de 2025, 00:00
      Cierre: lunes, 27 de enero de 2025, 00:00

      • Conforme  ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del VIDEO.

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      Siembra de microorganismos S11 Tarea
      Apertura: martes, 21 de enero de 2025, 00:00
      Cierre: lunes, 27 de enero de 2025, 00:00

      • Conforme ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del ARTICULO.

    • Icono Tarea
      Curvas de crecimiento microbiano S12 Tarea
      Apertura: martes, 21 de enero de 2025, 00:00
      Cierre: lunes, 27 de enero de 2025, 00:00

      • Conforme  ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del VIDEO.

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      Curvas de crecimiento microbiano S12 Tarea
      Apertura: martes, 21 de enero de 2025, 00:00
      Cierre: lunes, 27 de enero de 2025, 00:00

      • Conforme ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del ARTICULO.

    • UNIDAD #4 

      Pruebas de identificación de microorganismos e introducción a la genética microbiana

      RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA UNIDAD.- Los resultados de aprendizaje demuestran lo que el estudiante será capaz de resolver al finalizar un proceso formativo. Su estructura es: verbo en tercera persona del presente simple en singular + objeto + condición + finalidad. Su propósito es tributar al cumplimiento de las competencias declaradas en el perfil de egreso. - Compara los principales métodos clásicos y moleculares mediante el conocimientos del dogma central y técnicas de laboratorio para la identificación de microorganismos en alimentos


    • TEMA #13 : METODOS DE IDENTIFICACION MICROBIANA

      Métodos clásicos 
      Métodos moleculares

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      MÉTODOS DE IDENTIFICACIÓN MICROBIANA . MÉTODOS CLÁSICOS MÉTODOS MOLECULARES Archivo
      1.7 MB
    • Icono URL
      https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0213005X11001571 URL

    • TEMA #14 : VISUALIZACIÓN DE POBLACIONES MICROBIANAS

      MICROSCOPÍA ÓPTICA

    • Icono Recurso
      VISUALIZACIÓN DE POBLACIONES MICROBIANAS MICROSCOPÍA ÓPTICA Archivo
      1.6 MB
    • Icono URL
      https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-90282015000100008 URL

    • TEMA #15 : TINCIONES 

      4.3.1.Colorantes
• 4.3.2. Tipos de tinciones
• 4.3.3. Tinción deGram

    • Icono Recurso
      TINCIONES 1.Colorantes • 2. Tipos de tinciones • .3. Tinción de Gram Archivo
      2.2 MB
    • Icono URL
      https://www.medigraphic.com/pdfs/invdis/ir-2014/ir141b.pdf?fbclid=IwAR3z9_ljzoGBF2taww_xeAuX2t1CkN URL

    • TEMA #16 :  COMPONENTES GENETICOS DE LOS MICROORGANISMOS 

      4.4.1. Identificación de
microorganismos mediante
PCR
• 4.4.2. Secuenciación genética

    • Icono Recurso
      TEMA: COMPONENTES GENÉTICOS DE LOS MICROORGANISMOS Archivo
      4.1 MB
    • Icono URL
      http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1852-62332019000200008 URL



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      EVALUACION ESCRITA S13 Tarea
      Apertura: lunes, 30 de diciembre de 2024, 10:19
      Cierre: lunes, 13 de enero de 2025, 00:18

      Métodos de identificación microbiana

    • Icono Tarea
      EVALUACION ESCRITA S14 Tarea
      Apertura: lunes, 30 de diciembre de 2024, 10:19
      Cierre: lunes, 13 de enero de 2025, 00:18

      Visualización de poblaciones microbianas

    • Icono Tarea
      EVALUACION ESCRITA S15 Tarea
      Apertura: miércoles, 22 de enero de 2025, 10:19
      Cierre: jueves, 23 de enero de 2025, 00:18

      Tinciones

    • Icono Tarea
      EVALUACION ESCRITA S16 Tarea
      Apertura: miércoles, 29 de enero de 2025, 10:19
      Cierre: jueves, 30 de enero de 2025, 00:18

      Componentes genéticos de los microorganismos

    • Icono Tarea
      TRABAJO GRUPO Tarea
      Apertura: lunes, 13 de enero de 2025, 10:19
      Cierre: lunes, 20 de enero de 2025, 00:18

      Conforme a las clases dictadas adjunte el cuestionario correspondiente al segundo parcial. Se adjuntara en formato  PDF y todos los estudiantes manejaran esta información.

    • Icono Tarea
      EVALUACION SEGUNDO PARCIAL Tarea
      Apertura: miércoles, 22 de enero de 2025, 10:19
      Cierre: sábado, 1 de febrero de 2025, 00:18




    • Icono Tarea
      TRABAJO GRUPO S13 Tarea
      Apertura: lunes, 17 de febrero de 2025, 00:00
      Cierre: martes, 18 de febrero de 2025, 00:00

      Subir el trabajo en clase tipos de tinciones

    • Icono Tarea
      S14 Tarea
      Apertura: lunes, 17 de febrero de 2025, 00:00
      Cierre: martes, 18 de febrero de 2025, 00:00

      Subir el trabajo realizado en clase TINCIONES

    • Icono Tarea
      S15 Tarea
      Apertura: lunes, 17 de febrero de 2025, 00:00
      Cierre: martes, 18 de febrero de 2025, 00:00

      Determine según la industria socializada en clase los tipos de tinciones que existe y si estas son positivas o negativas 

    • Icono Tarea
      S16 Tarea
      Apertura: lunes, 17 de febrero de 2025, 00:00
      Cierre: martes, 18 de febrero de 2025, 00:00

      Identifique que es PCR en que tipos de alimentos se ocupa 


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      Laboratorio 4 Tarea
      Apertura: domingo, 12 de enero de 2025, 10:19
      Cierre: lunes, 20 de enero de 2025, 00:18

      Curva de crecimiento microbiano 

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      Laboratorio 5 Tarea
      Apertura: domingo, 19 de enero de 2025, 10:19
      Cierre: lunes, 27 de enero de 2025, 00:18

      Tipos de Tinciones

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      Investigación Formativa (DOCUMENTO COMPLETO) Tarea
      Apertura: martes, 18 de febrero de 2025, 00:00
      Cierre: miércoles, 19 de febrero de 2025, 00:00

      subir el documento completo


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      Métodos de identificación microbiana S13 Tarea
      Apertura: viernes, 14 de febrero de 2025, 00:00
      Cierre: viernes, 14 de febrero de 2025, 16:00

      • Conforme  ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del VIDEO.

    • Icono Tarea
      Métodos de identificación microbiana S13 Tarea
      Apertura: viernes, 14 de febrero de 2025, 00:00
      Cierre: viernes, 14 de febrero de 2025, 16:00

      • Conforme ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del ARTICULO.

    • Icono Tarea
      Visualización de poblaciones microbianas S14 Tarea
      Apertura: viernes, 14 de febrero de 2025, 00:00
      Cierre: viernes, 14 de febrero de 2025, 16:00

      • Conforme  ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del VIDEO.

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      Visualización de poblaciones microbianas S14 Tarea
      Apertura: miércoles, 14 de febrero de 2024, 00:00
      Cierre: viernes, 14 de febrero de 2025, 16:00

      • Conforme ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del ARTICULO.

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      Tinciones S15 Tarea
      Apertura: viernes, 14 de febrero de 2025, 00:00
      Cierre: viernes, 14 de febrero de 2025, 16:00

      • Conforme  ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del VIDEO.

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      Tinciones S15 Tarea
      Apertura: viernes, 14 de febrero de 2025, 00:00
      Cierre: viernes, 14 de febrero de 2025, 16:00

      • Conforme ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del ARTICULO.

    • Icono Tarea
      Componentes genéticos de los microorganismos S16 Tarea
      Apertura: viernes, 14 de febrero de 2025, 00:00
      Cierre: viernes, 14 de febrero de 2025, 16:00

      • Conforme  ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del VIDEO.

    • Icono Tarea
      Componentes genéticos de los microorganismos S16 Tarea
      Apertura: viernes, 14 de febrero de 2025, 00:00
      Cierre: viernes, 14 de febrero de 2025, 16:00

      • Conforme ala clase dictada adjuntar el respectivo resumen del ARTICULO.


    • EVALUACIÓN DE SATISFACCIÓN


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      Evaluación de satisfacción Tarea
      Apertura: viernes, 14 de febrero de 2025, 00:00
      Cierre: martes, 18 de febrero de 2025, 00:00

      Anexar el capture de la evaluación de satisfacción realizada 


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      SUSPENSO Tarea
      Apertura: jueves, 20 de febrero de 2025, 00:00
      Cierre: viernes, 21 de febrero de 2025, 00:00

      Conforme a las clases dictadas . Se solicita de la manera mas comedida a los estudiantes que están en el suspenso presentar el glosario realizado que va hacer tomado en cuenta en esta ultima etapa.








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