El etileno es una hormona vegetal que regula la maduración de los frutos, estimulando la producción de enzimas que transforman almidón en azúcares y reducen la acidez.

Aplicaciones en la industria

Se utiliza en la industria alimentaria para acelerar la maduración de frutas como plátanos, aguacates y mangos, facilitando su comercialización.

Efectos negativos

Una exposición excesiva al etileno puede causar sobremaduración, disminuyendo la calidad de los frutos y contribuyendo al desperdicio de alimentos.

Producción de etileno

La producción de etileno es un proceso biológico que ocurre en los frutos, utilizando oxígeno para metabolizar compuestos de almacenamiento incluso después de la cosecha.

Interacción entre frutas

Colocar una fruta madura junto a otra puede transferir etileno, acelerando la maduración de la fruta vecina.