Curso: Investigación y Desarrollo de Nuevos Productos Agroindustriales

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INVESTIGACION Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

ING. SONIA RODAS ESPINOZA Phd.
0984172054
srodas@unach.edu.ec
- La asignatura de Investigación y desarrollo de nuevos productos agroindustriales es una asignatura teórico - práctico que se imparte en el séptimo semestre de la carrera de Agroindustria, tiene como propósito incentivar al estudiante para Crear, Diseñar e Implementar el lanzamiento de un nuevo producto y/o servicios, realizando un análisis de las necesidades del mercado que satisfagan las necesidades de la época actual. La presente asignatura aporta al perfil del Ingeniero agroindustrial habilidades de la comunicación oral y escrita para informar los hallazgos, capacidad de adaptación y trabajo en equipo, habilidad para buscar y procesar información de fuentes diversas. La asignatura exige la elaboración y presentación de un producto o servicio nuevo para lo cual el estudiante aplica los conocimientos hasta éste nivel adquiridos, aplica las nuevas tendencias alimenticias, cubre los requerimientos del consumidor, siguiendo un proceso de desarrollo desde la generación de ideas, hasta el posicionamiento del mismo en el mercado.
- Sílabo Archivo
  
  1.3 MB
- Acuerdos y Compromisos Archivo
  
  78.1 KB
- Calendario Académico 2024-2S Archivo
  
  280.2 KB
- Foro de Preguntas
- Libro: Desarrollo de Nuevos productos Archivo
- Libro: GUÍA PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Archivo
- formatos para estudiantes Carpeta
- Formatos para tutores Carpeta
- Formatos para evaluadores Carpeta
- BLOQUE ACADÉMICO
UNIDAD 1 : GENERALIDADES PARA LA INNOVACIÓN Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS
- ^{Explica las características de un producto que pueden llevarle a ser considerado como nuevo bien desde un punto de vista de la empresa o del consumidor.}
  ^{Evalúa las tendencias innovadoras desarrolladas por equipos de trabajos y empresas del país y del mundo para proponer ideas que servirán para el desarrollo de su nuevo producto}
- Tema 1.1. 1. Encuadre Pedagógico y Evaluación diagnóstica. Archivo
  
  388.0 KB
- Tema 1.1. 2. Innovación, Invención , creatividad y la importancia en desarrollo nuevos productos Archivo
  
  2.1 MB
  
  Revisar y analizar las pág. del 21 al 26
  revisar los link de la pag 27
- 1.2. 1. Concepto, clasificación, especificaciones y ciclo de vida del producto Archivo
  
  3.7 MB
- 1.2. 2. Concepto, elementos y el valor de la marca. El envase desde el punto de vista funcional. Archivo
  
  3.3 MB
- Tendencias alimenticias Archivo
  
  2.2 MB
- Prueba de diagnóstico Tarea
  
  Apertura: jueves, 3 de abril de 2025, 14:14
  
  Cierre: domingo, 6 de abril de 2025, 20:14
- Diagrama del proceso de la elaboración del nuevo producto Lección
- Tarea 11 de junio 2025 Productos para generar ideas
  Apertura: jueves, 8 de mayo de 2025, 01:14
  
  Cierre: domingo, 11 de mayo de 2025, 14:30
  
  Subir cada pareja los productos que se esta trabajando-
  Requisitos para la lluvia de ideas:
  
  Nombre del producto
  
  Claro y atractivo.
  
  Tipo de producto
  
  Alimentario o no alimentario.
  
  Innovación del producto
  
  ¿Qué lo hace diferente? (tecnología, ingredientes, envase, proceso, sostenibilidad, etc.)
  
  Producto ya existente en el mercado
  
  Breve referencia ( marca, imagen si es posible).
  
  Viabilidad de adaptación/desarrollo local
  
  ¿Puede desarrollarse con recursos disponibles en la región/localidad? ¿Requiere mucha tecnología?
  
  Impacto esperado
  
  Ambiental, económico o social (preferiblemente relacionado con el agro o la sostenibilidad).
  
  Relación con la carrera de Agroindustria
  
  ¿Cómo se vincula con la transformación de productos agropecuarios o procesos agroindustriales?
  
  Ejemplos de productos innovadores existentes
  
  Productos alimentarios:
  
  Snacks de cáscaras de frutas
  
  Aprovechan residuos de frutas como cáscaras de mango o plátano.
  
  Innovación: economía circular, reducción de desperdicio.
  
  Carne vegetal tipo “hamburguesa” (ej. Beyond Meat)
  
  Proteínas vegetales procesadas con sabor y textura cárnica.
  
  Innovación: salud y sostenibilidad.
  
  Yogurt probiótico a base de vegetales (ej. leche de coco, avena)
  
  Productos fermentados no lácteos.
  
  Innovación: apto para intolerantes a la lactosa, veganos.
  
  Productos no alimentarios:
  
  Bioplásticos a partir de almidón de yuca o maíz
  
  Sustituto del plástico tradicional.
  
  Innovación: biodegradable, aplicación agroindustrial.
  
  Cosméticos naturales con ingredientes agroindustriales (ej. crema con aceite de aguacate o semilla de uva)
  
  Derivados agroindustriales en cosmética.
  
  Innovación: valor agregado, mercado creciente.
- TALLER EN CLASES 20 DE MAYO Tarea
  
  Apertura: martes, 20 de mayo de 2025, 00:00
  
  Cierre: miércoles, 21 de mayo de 2025, 00:00
- TAREA PARA EL 28 DE MAYO
  
  Apertura: viernes, 23 de mayo de 2025, 00:00
  
  Cierre: miércoles, 28 de mayo de 2025, 12:00
UNIDAD 2 : FASES DEL PROCESO DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS
- ^{Planifica los pasos para el desarrollo de nuevos productos mediante la identificación de oportunidades de innovación en el mercado, el uso de las herramientas y estrategias de innovación para atender las necesidades de consumidores y de la empresa}
- Etapas de desarrollo de nuevos productos Archivo
- Idea 1 y 2 Tarea
  
  Apertura: sábado, 14 de junio de 2025, 03:14
  
  Cierre: sábado, 14 de junio de 2025, 08:14
- Expoción de las ideas Tarea
  
  Apertura: sábado, 14 de junio de 2025, 03:14
  
  Cierre: sábado, 14 de junio de 2025, 08:14
- Ensayos producto 1 Archivo
- Elaboración de los productos Tarea
  
  Apertura: jueves, 10 de julio de 2025, 04:14
  
  Cierre: viernes, 11 de julio de 2025, 20:14
- Concepto producto individual Tarea
  
  Apertura: jueves, 10 de julio de 2025, 04:14
  
  Cierre: viernes, 11 de julio de 2025, 20:14
- concepto producto individual Tarea
  
  Apertura: jueves, 10 de julio de 2025, 04:14
  
  Cierre: viernes, 11 de julio de 2025, 20:14
- TAREA 18 DE JUNIO 2025
  
  Apertura: miércoles, 18 de junio de 2025, 00:00
  
  Cierre: miércoles, 18 de junio de 2025, 23:00
UNIDAD 3 :DESARROLLO EXPERIMENTAL Y EVALUACIÓN DE RESULTADOS.
- ^{- Evalúa los factores claves en el diseño de productos de acuerdo con el mercado y la oportunidad, así como las pruebas que se
  aplican antes y después del lanzamiento de nuevos productos para atender las necesidades de consumidores y de la empresa}
- Desarrollo completo para alimentos Archivo
- Desarrollo de nuevos productos en alimentos Archivo
- Evaluacion segundo parcial CD -entregables Tarea
  
  Apertura: sábado, 26 de julio de 2025, 02:14
  
  Cierre: sábado, 26 de julio de 2025, 04:29
- Idea 3 y 4 Tarea
  
  Apertura: sábado, 14 de junio de 2025, 03:14
  
  Cierre: sábado, 14 de junio de 2025, 08:14
- Desarrollo de productos brief Archivo
- 2 . Elaboración del producto 1 a escala piloto Archivo
- Estabilidad del producto Tarea
  
  Apertura: viernes, 18 de julio de 2025, 09:14
  
  Cierre: lunes, 21 de julio de 2025, 09:14
- Comercialización Tarea
  
  Apertura: sábado, 2 de agosto de 2025, 17:14
  
  Cierre: sábado, 2 de agosto de 2025, 23:29
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- Encuesta de satisfacción URL
  
  https://forms.gle/S8zn3WYWJUyxNYug9
- Evidencia de la encuesta. Tarea
  
  Apertura: miércoles, 30 de julio de 2025, 16:14
  
  Cierre: sábado, 2 de agosto de 2025, 20:14
  
  Capturar pantalla como evidencia de la realización de la encuesta
Tema 5
Tema 6