Curso: (P2025 - 1S) ANÁLISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES A

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ANÁLISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

2025 - 1S

Dra. Ana Mejía López, Mgs.
0986886986
ANAMEJIA@unach.edu.ec
- La asignatura “Análisis de Productos Agroindustriales”, ubicada en el tercer semestre, es teórico-práctica y esencial para la formación de ingenieros agroindustriales. Su propósito es proporcionar herramientas y conocimientos para realizar un análisis instrumental de productos agroindustriales. Los estudiantes desarro larán competencias para recolectar y manejar muestras adecuadamente, elegir técnicas y métodos analizar componentes en matrices alimentarias y realizar análisis sensoriales. Durante las prácticas de laboratorio, aprenderán a trabajar en equipo, seleccionar métodos adecuados, interpretar datos y tomar decisiones éticas, mismas que serán comunicadas de forma efectiva.
- Sílabo Archivo
  
  1.2 MB
- Acuerdos y Compromisos Archivo
  
  695.8 KB
- Instrumentos de Evaluación (Rúbricas/Pautas) Carpeta
- Calendario Académico 2024-2S Archivo
  
  295.3 KB
- Foro de Preguntas
- Zumbado-Análisis de Alimentos-Libro Archivo
- Manual de laboratorio Archivo
- Guía de muestreo FAO Archivo
- Análisis Instrumental De Alimentos Archivo
- Análisis proximal Glosario
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UNIDAD 1 : MÉTODOS Y PROTOCOLOS DE ANÁLISIS INSTRUMENTAL
- Propone críticamente los métodos analíticos más apropiados basándose en sus principios y leyes para la determinación de analitos de interés en muestras agroindustriales.
- Tema 1.1. 1. Encuadre Pedagógico y Evaluación diagnóstica. Archivo
  
  1.2 MB
- Tema Recordaorio Archivo
  
  3.7 MB
- Tema Introducción a métodos instrumentales y técnicas electroanalíticas Archivo
  
  3.6 MB
- Métodos Ópticos parte 1 Archivo
  
  3.1 MB
- Métodos Ópticos parte 2 Archivo
  
  3.1 MB
- Métodos Ópticos no espectroscópicos Archivo
  
  2.5 MB
- Métodos Ópticos de separación Archivo
  
  3.0 MB
- Evaluación de diagnostico Tarea
  
  Apertura: martes, 1 de abril de 2025, 17:49
  
  Cierre: miércoles, 2 de abril de 2025, 11:03
  
  Subir la evaluación diagnóstica
- Evaluación primer parcial componente docente Tarea
  
  Apertura: lunes, 2 de junio de 2025, 20:00
  
  Cierre: jueves, 5 de junio de 2025, 18:00
  
  Subir la parte que corresponda al componente indicado
- Proyecto de investigación formativa: TEMA Tarea
  
  Apertura: lunes, 2 de junio de 2025, 23:49
  
  Cierre: lunes, 9 de junio de 2025, 11:49
  
  Subir tema y principales analisis desde el punto de vista de calidad, composicion y estabilidad
- Recuperación de lecciones Tarea
  
  Apertura: lunes, 2 de junio de 2025, 05:49
  
  Cierre: martes, 3 de junio de 2025, 11:03
  
  Subir documento escrito y nota de recuperación
- Guias de practicas de Laboratorio Carpeta
- Evaluación primer parcial componente práctico Tarea
  
  Apertura: lunes, 2 de junio de 2025, 20:00
  
  Cierre: martes, 3 de junio de 2025, 18:14
  
  Subir la parte que corresponda al componente indicado
- EJERCICIOS UNIDAD 1 Archivo
- Informe:Metodos electroanaliticos Tarea
  
  Apertura: domingo, 27 de abril de 2025, 07:40
  
  Cierre: martes, 29 de abril de 2025, 11:08
- Informe: Métodos ópticos espectroscópicos Tarea
  
  Apertura: sábado, 10 de mayo de 2025, 07:40
  
  Cierre: martes, 13 de mayo de 2025, 11:08
- Informe: Métodos ópticos NO espectroscópicos Tarea
  
  Apertura: sábado, 24 de mayo de 2025, 05:40
  
  Cierre: martes, 27 de mayo de 2025, 11:08
- Informe: Métodos cromatográficos Tarea
  
  Apertura: sábado, 24 de mayo de 2025, 05:40
  
  Cierre: martes, 27 de mayo de 2025, 11:08
- Ejercicios resueltos Tarea
  
  Apertura: sábado, 10 de mayo de 2025, 23:49
  
  Cierre: lunes, 12 de mayo de 2025, 11:06
  
  Subir ejercicios unidad 1
- Lecciones unidad 1 Lección
  
  Abrió: miércoles, 28 de mayo de 2025, 07:41
  
  Cerró: miércoles, 28 de mayo de 2025, 08:03
- Evaluación primer parcial componente autónomo Tarea
  
  Apertura: lunes, 2 de junio de 2025, 20:00
  
  Cierre: martes, 3 de junio de 2025, 18:06
  
  Subir la parte que corresponda al componente indicado
- Consulta: Importacia de la acidez y metodos próximales Tarea
  
  Apertura: jueves, 1 de mayo de 2025, 23:49
  
  Cierre: martes, 3 de junio de 2025, 11:06
- evaluacionn de ejercicios resueltos Tarea
  
  Apertura: jueves, 5 de junio de 2025, 07:00
  
  Cierre: jueves, 5 de junio de 2025, 18:00
UNIDAD 2 : Análisis Sensorial de Alimentos:
- Evalúa las características sensoriales de los productos agroindustriales mediante la aplicación de pruebas discriminativas, descriptivas y afectivas para determinar su calidad y aceptación por parte del consumidor
- 2.1. Fundamentos Teóricos del Análisis Sensorial de Alimentos Archivo
- tipos de análisis sensorial Archivo
- 2.2. Elementos estructurales de la evaluación sensorial Archivo
- Pruebas afectivas Archivo
- tipos de análisis sensorial parte 1 Cuestionario
  
  Abrió: martes, 27 de mayo de 2025, 17:35
  
  Cerró: martes, 27 de mayo de 2025, 17:45
- Guias de laboratorio Carpeta
- INFORME DEL LABORATORIO DE ANALISIS SENSORIAL Tarea
  
  Apertura: lunes, 16 de junio de 2025, 06:46
  
  Cierre: martes, 24 de junio de 2025, 11:44
UNIDAD 3. CONTROL DE CALIDAD ANALÍTICA EN PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
- Evaluar la calidad de diferentes grupos de productos agroindustriales para determinar su conformidad con las normas nacionales e internacionales
- Análisis de lacteos Archivo
- Análisis de cárnicos Archivo
- Análisis de cereales Archivo
- Análisis de conservas Archivo
- licores Archivo
- Informe de lacteos Tarea
  
  Apertura: domingo, 6 de julio de 2025, 06:00
  
  Cierre: miércoles, 9 de julio de 2025, 11:00
- Informe de cárnicos y aguas Tarea
  
  Apertura: domingo, 6 de julio de 2025, 06:00
  
  Cierre: miércoles, 9 de julio de 2025, 11:00
- Informe de laboratorio de los grupos 3 y 4 Tarea
  
  Apertura: domingo, 6 de julio de 2025, 06:00
  
  Cierre: miércoles, 9 de julio de 2025, 11:00
- Informe de los grupos 5 y 6 Tarea
  
  Apertura: martes, 8 de julio de 2025, 06:00
  
  Cierre: martes, 15 de julio de 2025, 11:00
- Informe de tamisaje fitoquimico Tarea
  
  Apertura: lunes, 14 de julio de 2025, 06:00
  
  Cierre: lunes, 21 de julio de 2025, 11:00
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Tema 6
Tema 7

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UNIDAD 2 : Análisis Sensorial de Alimentos:

UNIDAD 3. CONTROL DE CALIDAD ANALÍTICA EN PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

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