El etileno es una hormona vegetal muy importante en el proceso de maduración de los frutos. 

                                                         

Importancia del etileno en la maduración de los frutos:

Activa la maduración El etileno actúa como una señal química que desencadena los cambios fisiológicos y bioquímicos asociados con la maduración, como el ablandamiento de la pulpa, el cambio de color y el desarrollo del aroma y sabor.

• Regula enzimas clave 

Estimula la producción de enzimas como la pectinasa (ablanda la fruta) y amilasa (convierte almidones en azúcares), esenciales para que el fruto pase de estar verde e inmaduro a dulce y comestible.

• Sincroniza la maduración

En frutas climáticas (como el plátano, la manzana o el tomate), el etileno se produce en mayor cantidad y provoca un proceso de maduración acelerado que puede incluso influir en frutos cercanos.

• Facilita la cosecha y comercialización

En la agroindustria, se utiliza etileno artificial para madurar frutas de manera controlada después de la cosecha, lo que permite transportarlas verdes (más resistentes) y madurarlas antes de llegar al mercado.