(P2025-1S) PEDAGOGIA: Usos de ácido carboxílicos

Ácidos carboxílicos

usos

Los ácidos carboxílicos son compuestos orgánicos que se caracterizan por tener un grupo funcional COOH. Este grupo está formado por un átomo de carbono unido a dos oxígenos (uno mediante un doble enlace y otro formando un grupo hidroxilo –OH). La fórmula general es R–COOH, donde R representa una cadena o grupo variable de átomos.

Se aplican como conservantes, acidulantes y saborizantes en los alimentos e incluso en las bebidas, por ejemplo:

Industria alimentaria

Ácido acético (CH₃COOH):

Es el componente principal del vinagre (alrededor del 4-8%). Se emplea para conservar alimentos como pepinillos, salsas y encurtidos, ya que inhibe el crecimiento de bacterias y hongos.

Ácido benzoico (C₆H₅COOH):

Actúa como conservante antimicrobiano en alimentos ácidos como jugos, mermeladas, refrescos y productos de panadería. Se utiliza frecuentemente en forma de benzoato de sodio.

Síntesis de medicamentos

Los grupos carboxilo (-COOH) están presentes en muchos fármacos o se utilizan como bloques de construcción en su síntesis.

Ácido valproico:

Utilizado para tratar trastornos neurológicos como la epilepsia y el trastorno bipolar.

Ácido fólico (vitamina B9):

Esencial para la síntesis de ADN y la prevención de defectos del tubo neural en el embarazo.

Fabricación de plásticos y polímeros

Se usan en la producción de polímeros sintéticos;

Ácido tereftálico (C₆H₄(CO₂H)₂):

Se combina con etilenglicol para formar tereftalato de polietileno (PET), que se usa en botellas plásticas, fibras textiles (poliéster) y envases alimentarios.