El cabildo era una institución muy importante en la ciudad, ya que ayudaba con la organización y la justicia para todos los ciudadanos.

El cabildo estaba compuesto por 8 regidores, 2 alcaldes, 1 escribano, 1 tesorero y 8 regidores. Los Corregidores desempeñaban un papel muy importante ya que ellos eran los que trataban qué todo este en paz entre los pueblos aborígenes y los españoles