Los pueblos indígenas y afrodescendientes han aportado saberes como la agricultura tradicional, el manejo agroecológico y la conservación de semillas nativas. Su conocimiento ancestral promueve prácticas sostenibles y el equilibrio con la naturaleza, influyendo en procesos agroindustriales actuales que buscan mayor sustentabilidad, diversidad productiva y respeto por los ciclos naturales de los ecosistemas (Carranza, Tubay, Espinoza y  Chang, 2021).