TIPOS DE FERMENTACION

     La fermentación es un proceso que las células usan para obtener energía cuando no hay suficiente oxígeno disponible. Aunque no produce tanta energía como la respiración celular aeróbica, es vital para muchos organismos y también para ciertas situaciones en nuestro cuerpo.

• Fermentación láctica: sucede, por ejemplo, en nuestras células musculares cuando hacemos ejercicio muy intenso y falta oxígeno. Aquí, la glucosa se convierte en ácido láctico y se libera un poco de energía (ATP). Este ácido láctico es el que causa la sensación de ardor en los músculos. Además, este tipo de fermentación es usado en la industria para producir yogur y algunos quesos (Tortora & Derrickson, 2022).
• Fermentación alcohólica: ocurre en levaduras y algunos tipos de bacterias. En este caso, la glucosa se transforma en alcohol etílico (etanol) y dióxido de carbono (CO₂), además de generar algo de ATP. Este proceso es muy importante para fabricar productos como el pan, el vino y la cerveza (Alberts et al., 2022).

Aunque ambos procesos permiten a las células seguir produciendo energía sin oxígeno, la diferencia principal está en los productos finales: en la fermentación láctica se produce ácido láctico, mientras que en la alcohólica se obtiene alcohol y gas.

BIBLIOGRAFÍA:

• Alberts, B., Johnson, A., Lewis, J., Raff, M., Roberts, K., & Walter, P. (2022). Molecular Biology of the Cell (7th ed.). W. W. Norton & Company.

• Tortora, G. J., & Derrickson, B. (2022). Principles of Anatomy and Physiology (16th ed.). Wiley.