• Fermentación láctica

  • Produce ácido láctico

  • Bacterias como Lactobacillus

  • Ejemplo: fabricación de queso fresco, pepinos en vinagre (pickles), leche fermentada

• Fermentación alcohólica

  • Produce etanol (alcohol) y CO₂

  • Levaduras como Saccharomyces cerevisiae

  • Ejemplo: producción de sidra, sake (bebida japonesa), masa madre para pan artesanal

• Fermentación acética

  • Transforma alcohol en ácido acético (vinagre)

  • Bacterias como Acetobacter

  • Ejemplo: elaboración de vinagre de arroz, vinagre balsámico, kombucha (en parte)

• Fermentación butírica

  • Produce ácido butírico y gases

  • Bacterias como Clostridium butyricum

  • Ejemplo: fermentación de residuos orgánicos, ocurre en algunos quesos curados

• Fermentación propiónica

  • Produce ácido propiónico y CO₂

  • Bacterias del género Propionibacterium

  • Ejemplo: producción de queso Emmental, también interviene en procesos intestinales

Además, en este video se explica de mejor manera los tipos de fermentación: https://youtu.be/w4Y2mPZ2qbU?si=ox6_J-2RzmwqQqqD

Bibliografía:

• Autmix. (s.f.). ¿Qué es la fermentación industrial? Recuperado de: https://autmix.com/blog/que-es-la-fermentacion-industrial

• Conasi. (s.f.). ¿Qué es la fermentación? Recuperado de: https://www.conasi.eu/blog/productos/levaduras-ecologicas-en-polvo-madre-pasteleria/que-es-la-fermentacion/

• https://youtu.be/w4Y2mPZ2qbU?si=ox6_J-2RzmwqQqqD