Diagrama de temas

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  • La asignatura Gestión Gastronómica II se inserta en el tercer semestre en el programa de estudios de la carrera de Turismo de la Universidad Nacional de Chimborazo, como un componente fundamental para la formación integral de los futuros profesionales del sector. Su ubicación en la malla curricular responde a la necesidad de brinda al estudiante las herramientas para crear, gestionar, desarrollar, liderar de manera correcta y eficiente empresas culinarias, así también, aprenderá herramientas de negociación, desarrollo de habilidades gerenciales y lineamientos para la creación de franquicias en el ámbito culinario, todo esto mientras realiza prácticas de gastronomía internacional, en la cual experimenta todo lo aprendido de forma teórica. A través del desarrollo de actividades que integran el uso de Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC) y Tecnologías para el Aprendizaje y Conocimiento (TAC), se busca fomentar una educación activa y participativa que responda a las demandas del mercado laboral actual.

    Además, esta asignatura contribuye a la misión y visión de la carrera, enfocándose en la formación integral y sostenible, y se alinea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), promoviendo prácticas responsables y sostenibles en el sector turístico. En este sentido, Gestión Gastronómica II no solo forma parte del currículo académico, sino que también se convierte en un pilar esencial para el desarrollo profesional y personal de los estudiantes, preparándolos para enfrentar los desafíos contemporáneos del turismo globalizado.

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    SÍLABO DE LA ASIGNATURA Archivo
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    ACUERDOS Y COMPROMISOS Archivo
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    PREGUNTAS E INQUIETUDES Foro
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  BLOQUE ACADÉMICO
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  PRIMER PARIAL
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  • 	PRIMERA UNIDAD TEMA: Gestión de emprendimientos y plan de negocios gastronómicos. Prácticas culinarias cocina internacional América

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    Aplica técnicas culinarias ancestrales y contemporáneas mediante la preparación de alimentos para lograr el entendimiento de métodos culinarios.
    

  • 	COMPONENTE DOCENTE

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    Gestionar un restaurante Página
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    MODELO DE PRÁCTICAS Archivo
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    Reglamento uso del Aula Taller Archivo
  • 	COMPONENTE DE PRÁCTICA, DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN

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    RECETAS GUAGAS DE PAN Y COLADA MORADA Archivo
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    Receta cocina Peruana Archivo
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    Recetas cocina Argentina Archivo
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    Receta cocina colombiana Archivo
  • 	COMPONENTE AUTÓNOMO

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    Informe cocina Peruana Tarea

    Apertura: viernes, 11 de abril de 2025, 06:46

    Cierre: lunes, 28 de abril de 2025, 16:43
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    Informe cocina Colombiana Tarea

    Apertura: viernes, 11 de abril de 2025, 06:46

    Cierre: lunes, 28 de abril de 2025, 16:43
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    Informe cocina Argentina Tarea

    Apertura: viernes, 11 de abril de 2025, 06:46

    Cierre: lunes, 28 de abril de 2025, 16:43
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    Idea de negocio gastronómico Tarea

    Apertura: viernes, 11 de abril de 2025, 06:46

    Cierre: lunes, 28 de abril de 2025, 16:43
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    Recetas de costos Tarea

    Apertura: viernes, 11 de abril de 2025, 06:46

    Cierre: miércoles, 30 de abril de 2025, 16:43
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    Informe Examen primer parcial Tarea

    Apertura: viernes, 11 de abril de 2025, 06:46

    Cierre: jueves, 15 de mayo de 2025, 16:43
  • 	SEGUNDA UNIDAD TEMA: Planeamiento estratégico en el mercado gastronómico

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    Formular un plan estratégico acorde a las necesidades apropiadas para un negocio gastronómico específico.
    

  • 	COMPONENTE DOCENTE

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    SEGURIDAD ALIMENTARIA Archivo
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    SERVICIO Y PROTOCOLO Página
  • 	COMPONENTE DE PRÁCTICA, DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN

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    RECETAS COCINA ESPAÑOLA Archivo
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    RECETA COCINA FRANCESA Archivo
  • 	COMPONENTE AUTÓNOMO

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    INFORME PRACTICA COCINA ITALIANA Tarea

    Apertura: martes, 17 de junio de 2025, 06:46

    Cierre: martes, 1 de julio de 2025, 16:43
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    INFORME PRACTICA COCINA ESPAÑOLA Tarea

    Apertura: martes, 17 de junio de 2025, 06:46

    Cierre: martes, 1 de julio de 2025, 16:43
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    INFORME PRACTICA COCINA FRANCESA Tarea

    Apertura: martes, 17 de junio de 2025, 06:46

    Cierre: martes, 1 de julio de 2025, 16:43
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  SEGUNDO PARCIAL
  • 	TERCERA UNIDAD TEMA: Gestión de franquicias y Globalización de la gastronomía y su influencia en el turismo.

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    Planificar acciones empresariales que proyecten a la generación de un franquicia y globalización en el sector gastronómico
    

  • 	COMPONENTE DOCENTE

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    Planeamiento y franquicias Archivo
  • 	COMPONENTE DE PRÁCTICA, DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN

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    INVESTIGACIÓN FORMATIVA Tarea

    Apertura: martes, 17 de junio de 2025, 06:46

    Cierre: martes, 1 de julio de 2025, 16:43
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    INVESTIGACIÓN FORMATIVA PRESENTACIÓN Tarea

    Apertura: martes, 17 de junio de 2025, 06:46

    Cierre: martes, 1 de julio de 2025, 16:43
  • 	COMPONENTE AUTÓNOMO

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    PRÁCTICA COCINA MEXICANA Tarea

    Apertura: martes, 17 de junio de 2025, 06:46

    Cierre: martes, 1 de julio de 2025, 16:43
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    EXAMEN 2DO PARCIAL Tarea

    Apertura: martes, 17 de junio de 2025, 06:46

    Cierre: martes, 1 de julio de 2025, 16:43
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  BLOQUE DE CIERRE
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    Encuesta de Satisfacción URL
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    CAPTURA ENCUESTA REALIZADA Tarea

    Apertura: martes, 17 de junio de 2025, 06:46

    Cierre: martes, 1 de julio de 2025, 16:43
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  Tema 5
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  Tema 6
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  Tema 7