Reporte académico de experiencia práctica
Introducción
Esta experiencia práctica tiene como objetivo observar los efectos que producen diferentes soluciones ácidas (jugo de limón y vinagre) sobre la cáscara del huevo, como una forma de comprender procesos químicos como la descalcificación y la desnaturalización de proteínas.
Los huevos están compuestos por carbonato de calcio en su cáscara, sustancia que reacciona con los ácidos produciendo dióxido de carbono y cambios visibles en su estructura.
Materiales
- 2 huevos frescos
- 2 vasos de vidrio transparente
- Jugo de limón (natural o embotellado)
- Vinagre blanco
- Recipientes adicionales para observar los huevos sin cáscara
Procedimiento
Día 1 (martes 20 de mayo de 2025)
- Se lavaron cuidadosamente dos huevos.
- Se colocó cada huevo en un vaso de vidrio.
- Se cubrió uno de los huevos con jugo de limón y el otro con vinagre blanco.
- Se tomaron fotos iniciales y se etiquetaron los vasos.
fuente : Autoría propia
Observaciones:
- Ambos huevos se ven normales.
- Se observan burbujas finas alrededor del huevo con vinagre al poco tiempo de sumergirlo.
Día 2 (miércoles 21 de mayo de 2025)
Observaciones:
- El huevo en vinagre muestra una mayor cantidad de burbujas, lo que indica una reacción más activa.
- El huevo en jugo de limón presenta una ligera cantidad de burbujas y su superficie comienza a verse opaca.
fuente : Autoría propia
Día 3 (jueves 22 de mayo de 2025)
Observaciones:
- El huevo en vinagre tiene la cáscara visiblemente debilitada, parte de ella se ha disuelto y se puede tocar una membrana suave.
- El huevo en limón también presenta debilitamiento de la cáscara, pero en menor grado.
- El huevo en limón tenia unos grumos blancos
fuente : Autoría propia
Día 4 (viernes 23 de mayo de 2025)
- Se retiraron los huevos de sus soluciones y se abrieron en otro recipiente.
Observaciones:
- El huevo tratado con vinagre se abrió con facilidad. Su clara estaba más líquida de lo normal.
- El huevo tratado con jugo de limón tenía una clara con leve cambio de color y una yema firme.
- Ambos huevos estaban mas frágiles y la cascara presento una decoloración , se puso mas blanca .
- Se cubrió nuevamente cada huevo con su respectivo líquido.
fuente : Autoría propia
Día 5 (sábado 24 de mayo de 2025)
Observaciones:
- El huevo en vinagre sigue mostrando una clara muy líquida y una yema más pálida.
- El huevo en limón presentó un ligero cambio de olor y aspecto gelatinoso.
fuente : Autoría propia
Conclusiones
- El vinagre (ácido acético) produce una reacción química más fuerte con el carbonato de calcio de la cáscara, liberando dióxido de carbono, lo que explica la formación de burbujas.
- El jugo de limón (ácido cítrico) también provoca una reacción, pero de menor intensidad.
- Este experimento evidencia cómo los ácidos pueden descomponer materiales calcáreos y desnaturalizar proteínas, observándose en la textura y aspecto de la clara.
- La experiencia permite comprender fenómenos químicos en un contexto casero, reforzando los conceptos de reacción ácido-base, descalcificación y desnaturalización.