Los pueblos indígenas y afrodescendientes han aplicado técnicas como la  agricultura itinerante, recolección, secado al sol, uso de abono orgánico y trueque. Estas se aplicaron en productos como maíz, quinua, papa y totora. Su aporte actual en agroindustria es el manejo sostenible del suelo, el impulso a la soberanía alimentaria, la diversificación productiva y el desarrollo de bioemprendimientos textiles (como artesanías de totora), fortaleciendo así economías locales y respetando el ambiente.