El etileno es una hormona vegetal clave en la maduración de los frutos, ya que:

Importancia del etileno

1. Inicia la maduración: regula el proceso de maduración en muchos frutos.

2. Regula la síntesis de enzimas: induce la producción de enzimas que degradan la pared celular.

3. Cambia la coloración: regula la síntesis de pigmentos que cambian la coloración del fruto.

4. Mejora el sabor y aroma: contribuye a la producción de compuestos volátiles que dan sabor y aroma a los frutos.