El etileno 

Cómo se conoce el etileno es una fitohormona crucial en la maduración de los frutos, ya que regula cambios en textura, color y sabor, facilitando la transición de frutos inmaduros a maduros. Su producción y acción son esenciales para el desarrollo óptimo de las características organolépticas de las frutas (Casaretto, 2006).

Video referencial, dónde abarca más información:

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Casaretto, J. (2006). Hormonas y reguladores del crecimiento: etileno, ácido abscísico, brasinoesteroides, poliaminas, ácido salicílico y ácido jasmónico. Fisiología vegetal. Ediciones Universidad de La Serena, La Serena, Chile.