Investigue el uso de una proteína en el desarrollo de un producto agroindustrial, y describa:

- tipo de proteína.

- procesamiento del alimento (temperaturas, tiempos, etc)

- propiedades que aporta la proteína

- factores de procesamiento que afectan las propiedades de la proteína

El taller se debe 1 por cada grupo de laboratorio y puede subirlo una sola persona. Además, la extensión debe ser máximo 400 palabras.